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湖南芦苇笋产业调研报告
来源:益龙农业 | 发布时间:2016-04-05 | 浏览次数:
 
 芦苇笋是芦苇嫩茎加工而成的传统食材,但芦苇笋加工销售成为一个产业则是在近两年芦苇产业陷入困境后,我省洞庭湖区逐渐探索兴起的一个新兴产业。目前,芦苇笋产业发展迅猛,经济效益较好,展现了良好的发展潜力和产业前景。但产业发展中也面临加工水平不高、工艺技术落后、产品品质良莠不齐、品牌杂乱等问题。下一步,如能在政府的引导下,做好统筹规划、适当加大政策支持力度,完全可以把芦苇笋产业做大做强做出特色,打造成为我省湖区新的经济增长点,成为洞庭湖生态经济区建设的重要产业。
 
    一、芦苇笋产业发展的现状
    2014年以来,我省沅江市委市政府,面对芦苇产业的发展困境,审时度势,抢抓先机,首先发掘芦苇笋食用特殊功能和价值,使芦苇从单一造纸原料产业向芦苇笋食品产业拓展,取得了可喜的成效。
    1.产业发展迅猛
    2013年之前,各地芦苇笋主要以作坊加工为主,仅有个别企业涉足,年加工量仅数百吨。2014年以来,在芦苇笋产业较高的利润回报和沅江市的大力引导和扶持下,加上进入门槛相对较低,芦苇笋产业有了迅猛发展,主要体现在:
    一是工商资本大量进入。工商资本从20 14年开始进入芦苇笋行业,据统计,仅沅江市自2014年以来吸引工商资本投入芦苇笋产业固定资产投资超过1亿元,用于原料收购的流动资金超过2.5亿元。
二是新办企业迅速增加。2013年全省芦苇笋加工仅有4家企业和40余家小加工作坊,现在已发展到137家加工厂。年加工产品从2013年的800余吨快速增加到2015年的2.5万吨,两年时间增长了30倍。
    三是规模以上企业大量涌现。加工能力在1000吨以上的企业,2013年只有岳阳佳顺食品有限公司、沅江市南洞庭野生食品公司等4家,现已增加到19家,形成了年3.95万吨的加工能力。其中,设计年加工能力最大的为5000吨(沅江市平芝食品有限公司、沅江市洞庭龙食品有限公司、岳阳佳顺食品有限公司等3家),2015年实际加工最多的为3000吨(沅江市洞庭龙食品有限公司)。具体见芦苇笋加工企业统计表:
加工企业类型 数量 现有加工
能力(吨)
2015年实际
加工数(吨)
销售收入
(万元)
利润
(万元)
加工能力1000吨以上 19 19500 19050 76200 14676
加工能力1000吨以下 118 7600 6200 18600 4250
合    计 137 47100 25250 94800 19826
   
四是市场开拓成效明显,销售状况良好。2013年以前,芦苇笋产品主要在省内销售,销售主要面对大型宾馆酒店;到2015年,我省芦苇笋产品已经销售到了北京、上海、广州、成都、武汉、福州、昆明、南宁、深圳、珠海、长沙等20多个大中城市。除了酒店、餐饮销售渠道外,还开拓了超市、农批市场、电商网络以及自建门店等销售渠道。芦苇笋产品影响力迅速扩大,甚至吸引了北京庆丰包子铺派出总经理到沅江考察。芦苇笋产品产销两旺,2014年全省6000余吨芦苇笋产品早早销售完毕,2015年加工的2.5万吨芦苇笋产品,到8月份已经销售过半,尚未出厂的主要是签订了长期合同、需要常年供货的。目前,芦苇笋产品不存在滞销的现象。
    五是新产品不断涌现。由2013年仅有腌制类酒店用芦苇笋一个品种,到今年5月份,已陆续推出了7个系列10多个产品,包括冷藏保鲜芦苇笋、罐装芦苇笋、口味调制芦苇笋、休闲即食芦苇笋、芦苇笋饮料、芦苇笋面条、芦苇笋饼干等产品。
    2.经济效益明显
    开发芦苇笋并不影响芦苇产量,又实现了农民增收、企业增效、财政减负增收。
    一是农民增收明显。苇农过去主要依靠出售芦苇获得收入,芦苇笋属于额外收入。首先,可给芦苇地所有者或承包农 户带来额外收入。据了解,芦苇笋加工企业建立芦苇笋采摘基地,需向樵民(拥有或承包芦苇地的农民)缴纳50元/亩左右的使用费。如沅江市漉湖芦苇场柴下管区樵民李罗生与其他72户樵民共有芦苇地3360亩,可增加收入16.8万元,平均每户增加收入2300元。其次,芦苇笋采摘需要大量劳动力,可为农民带来可观的劳务收入。据调查,在沅江市,一个成年劳动力采摘芦苇笋每天可获得240元-500元左右的收入,最高的可以达到每天800元,平均每人每天收入300元左右,且老人小孩均可以参加,一个月的采摘期平均每户可获得2万元左右的劳务收入。据沅江市天湘芦食品有限公司负责人陈亚非介绍,该公司主要芦苇笋基地在漉湖芦苇场南大村,今年芦苇笋采摘季每天有三、四百人采摘,每天收购芦苇笋发放的现金达7-8万元。2015年,仅沅江市漉湖芦苇场平均每天就有1.5万人采摘芦苇笋,仅此项劳务工资就为农民增收数千万元。第三,芦苇笋在生产过程中剥壳、分拣等环节还需要大量劳动力,能促进当地农民就地转移就业,增加务工收入。一个加工能力为1000吨的芦苇笋加工企业,需常年聘请工人30人以上,工人月工资可达2500元左右。
    二是企业效益良好。按现有的加工条件,每斤成品芦苇笋的成本在13元-18元左右(包括原料收购、加工辅料、加工过程中的损耗、水电费用、人工工资、包装以及冷库储藏费用等),平均出厂价格约25元/斤,企业加工生产的利润率超过20%,利润相当可观。一个总投资1000万元左右、实际加工500吨的芦苇笋加工企业,一般年可获利300万元左右,3年左右就可以收回全部投资。
    三是财政减负增收。由于现在芦苇笋加工企业目前处于刚投入起步阶段,大都没有上缴什么财税收入,但芦苇笋产业的发展,一方面可以缓解各地国有芦苇场的经营困难,减轻地方政府的财政压力。另一方面,芦苇笋产业发展壮大之后,随着加工销售的企业数量增多、规模变大,上缴的利税也将相应增加。
    3.产业发展潜力巨大
    一是芦苇笋产品有较好的功能价值和推广价值,具备延伸产业链条的潜力。首先,芦苇笋作为蔬菜,营养价值高,富含氨基酸及多种微量元素,是高钾低钠的健康食品。其次,芦苇笋具有一定的药用保健价值。研究表明,芦苇笋具有抗肿瘤、抗疲劳、美容抗衰老、保护抗肝纤维化、提高人体免疫力、降血脂、清热利便、清肺解毒、清热生津、减肥、醒酒等功能。第三,芦苇笋的食用、药用价值,叠加上符合现代健康安全食品理念的天然野生、有机环保特点,使其具备拉长产业链条、提升附加值的潜力。
二是我省芦苇笋可开发资源丰富。据不完全统计,我省现有芦苇面积约150万亩,其中有超过100万亩芦苇适合采摘芦苇笋,理论产量可达60万吨,如能维持目前50元/公斤的售价,理论上可形成300亿元的产业,综合产值可达500亿元。尤其是西洞庭湖、南洞庭湖这些肥水比较充足的湖洲上生长的芦苇,其芦苇笋品质好、产量高,未来大规模发展芦苇笋不存在原料不足的问题。洞庭湖区芦苇面积统计表如下:
洞庭湖区芦苇面积统计表
单位:万亩
市 县 名 称 芦苇面积
益阳市 沅江市 45
南  县 15
资阳区 3.8
大通湖 0.7
常德市 安乡县 8.97
澧  县 9
汉寿县 6.3
津市市 0.26
岳阳市 岳阳县 21.8
湘阴县 10.5
君山区 8.7
华容县 4
汩罗县 1.79
临湘市 1.3
合   计 137.12
  
三是我省发展芦苇笋有不可比拟的先发优势和资源优势。从全国来看,虽然我国有750万亩芦苇,广泛分布在湖南、黑龙江、辽宁、山东、湖北、江苏等地,但可作为食用芦苇笋的只有产于长江中下游沿线和洞庭湖、鄱阳湖“一江两湖”的滩涂湿地上的“南荻笋”。目前,除我省之外,尽管湖北的石首市、江苏的宿迁市、沐阳县等芦苇产区,有少量芦苇笋加工销售,但在市场上能够见到的仅有湖北“石首市长悦食品有限公司”等个别地方以“野生荻笋”生产销售芦苇笋,我省大规模发展芦苇笋已经走在全国的前列。同时,“南荻笋”主产区集中在洞庭湖,其他省的分布较少,我省拥有大规模发展芦苇笋产业的独特资源。
    4.各级政府支持力度逐渐加大
    2013年以前,各级政府对芦苇笋产业没有实质性的支持。2014年起,沅江市等地方政府成立专门班子,通过投入财政资金、寻求科技支撑、开展品牌推广活动等对芦苇笋产业加大了扶持力度。
    一是成立专门机构。2014年3月11日,沅江市成立了以市委书记任顾问,市长任组长,市委、市政府、市人大、市政协有关领导参加的沅江市芦苇笋产业工作开发领导小组,组建了专门的工作机构,并明确市人大一名副主任专门负责抓芦苇笋产业,日常管理由沅江市湿地保护局负责。同时,将发展芦苇笋产业作为重点工作列入乡、镇、场、街道和有关部门单位年度工作绩效考核,配备专职工作人员,实行一把手负总责的工作机制,确保工作落实到位。沅江市还制定了芦苇笋产业发展规划(2015-2020年),明确了“政府扶持、市场导向、科技引领、龙头带动、品牌培育”的指导思想,以大型龙头企业作为重点,扶植壮大芦苇笋生产加工龙头企业,推动芦苇笋食品产业走规模化、集约化、标准化、品牌化发展思路。力争实现到2020年建设原料保护基地20万亩、生产芦苇笋深加工食品6万吨、年综合产值5 0亿元,到2024年建设原料保护基地4 5万亩、生产芦苇笋深加工食品1 2万吨、年综合产值100亿元的产业发展目标。
    二是整合财政投入。2014年沅江市安排财政资金150万元,2015年益阳市安排财政资金50万元、沅江市安排财政资金500万元,专项用于芦苇笋品牌宣传、科技扶持、科研院所课题合作和芦笋生产、营销、推广、对企业以奖代投扶持奖励等。同时,2015年还要求整合农业、农开、林业、水利、科技、发改、国土等部门项目资金1500万元,用于芦苇笋产业发展。
    三是加强科技支撑。2014年4月,沅江市与湖南中医药大学签订了《产学研战略合作协议》,结成战略合作伙伴,共同成立“湖南省芦笋研究开发中心”,共同出资设立芦笋产业联合研发基金,从芦苇笋品牌培育、储藏加工、药理研究、产品开发、产品质量评价等方面进行深层次研究。2015年4月沅江市又与湖南农业大学签订《沅江芦笋特色产业基地建设及芦笋产业科技开发战略合作协议》,共同研究和破解芦笋企业生产、储藏、保鲜方面的技术难题。
    四是强化品牌推广。2014年4月,沅江市人民政府在国家工商总局申报注册了地域性商标名称一一“沅江芦笋”。2014年11月,沅江市与湖南农业大学、湖南中医药大学联合主办了“沅江芦笋功能价值研讨及新闻发布会”,由两所大学权威发布芦苇笋营养成分检测结果、食药用价值研究等成果。2015年4月,在沅江市举办了“2015•沅江芦笋美食推介会”。这些活动吸引了省内外众多电视、报刊、网络媒体对沅江芦苇笋产业进行了报道、宣传,提升了沅江芦苇笋品牌形象,扩大了沅江芦苇笋影响力。
    五是省级有关部门加大支持力度。2015年以来,省级有关部门对沅江市芦苇笋产业发展加大了支持力度。省农业综合开发办公室通过优势特色农业产业园立项支持沅江市发展芦苇笋产业,投入资金1000万元,拟建设高标准芦苇笋采摘基地5000亩、扶持芦苇笋加工龙头企业4家。省农业委通过农业产业化、科技推广、服务体系建设等投入资金200万元。省商务厅、湘菜协会对沅江市举办“2015•沅江芦笋美食推介会”给予了支持。湖南卫视、湖南日报、红网等省内主要媒体对芦苇笋进行了多方位、多角度的报道。
 
    二、芦苇笋产业发展存在的问题
    芦苇笋产业是近年芦苇产业遇到困境才被逐步发掘出来的新兴产业,作为一个才起步的产业,在面临很多机遇的同时,也还存在不少的问题。
    1.芦苇笋采摘季节短
    芦苇笋一般从3月上旬开始采摘,最佳采摘期是3月中上旬的15天左右,因为只有这段时间的芦笋才嫩脆好吃,营养成分也最丰富。算上采摘后复生的二次采摘,整个芦苇笋有效采摘期不足一个月,这样带来了两个问题:
    一是短期集中用工供需矛盾突出。芦苇生长在湖洲湿地、淤泥等处,目前没有相关机械,只能全部由人工采摘,采摘难度大、速度慢。此外,采摘后的剥壳,也完全依靠人工,在整个采摘季节需要临时劳动力数量巨大。在当前农村农民大量外出务工的大背景下,这样短期集中用工是非常困难的。2015年,沅江市就因本地劳动力不足而从湘西甚至贵州省聘请上千人采摘芦苇笋。尽管如此,沅江市的芦苇笋加工企业仍没有一家能满负荷生产。
    二是不利于企业安排生产经营活动。一方面,企业要在短时间内支付大量资金收购原料、人工工资等,资金压力非常大。芦苇笋的收购价格在1.2万元/吨,全部需现金支付。由于目前大部分芦苇笋加工企业实力不强、抵押物不足,贷款困难,所以现在大部分芦苇笋加工企业都是用较高的利息从民间借贷资金收购原料,财务成本非常高。另一方面,企业为备足一年所需的生产原料并进行粗加工,在3-4月份要拼命加足马力生产,在其他月份又无事可做,造成厂房、设备、人员闲置,增加经营成本。
    2.加工水平不高、工艺技术相对落后,环境污染问题逐步显现。
    目前芦苇笋加工主要是高盐腌制,然后经过清水浸泡、漂洗、褪掉盐份后食周。尽管有企业已开始探索改进生产工艺,引进先进的食品生产设备,采用现代冷链技术,研发芦苇笋保鲜技术,改过去的高盐腌制为低盐冷藏保持保鲜方式,提高了产品质量。但当前多数企业仍然设备简陋、工艺落后、技术水平不高。
    高盐腌制的加工方法还带来了环境污染问题。高盐腌制所使用的盐水含盐量6-8%,使用低盐冷藏加工的盐水含盐量也在2-3%。目前,所有芦苇笋加工企业加工过程中使用的盐水都是没有经过任何处理直接排放,这些盐水的排放势必对周围的土壤、水等环境产生影响,目前大部分加工企业加工时间不长,影响尚不明显,但已有企业因为盐水排放影响村民生产生活,而与当地村民发生矛盾,造成环保纠纷。
    3.产品品质良莠不齐,品牌杂乱。
    在产品品牌上,目前还没有在市场上认可度比较高的产品品牌。规模企业品质较好的芦苇笋产品,采取了速冻冷藏、真空包装等先进工艺,但生产成本也相应增加,对市场竞争力有影响。作坊式产品成本较低,但加工条件差、工艺标准不一,品牌虽多,但品质良莠不齐,影响产业优势发挥。
    4.原料品种退化、面积萎缩,芦苇笋原料有隐忧。
    一是品种退化。我省洞庭湖区芦苇主要依靠自然扩散进行繁殖,几乎没有品种的改良,整个洞庭湖区芦苇资源退化比较严重,有效株数少,产量下降。
    二是面积萎缩。近年来我省各芦苇场运转困难,为谋求出路,一部分生长芦苇的湿地、滩涂被开发利用,转而种植蔬菜、杨树等,既破坏了芦苇的生态保护功能又减少了芦苇笋的原料。
    三是品质下降。自然状态下生长的芦苇是依靠每年季节性洪水带来的淤泥维持其的养分供应。由于三峡水电站的建设导致湖区水文条件的变化,一些芦苇地上缺少了季节性洪水的淹浸和淤泥的沉积,芦苇长期处在养分负平衡状态下,芦苇长势逐年衰退,芦苇笋日益细弱,品质下降。
    5.新产品开发不够。
由于产业发展时间短,技术沉淀和市场积累不够,当前大部分产品只是简单腌制加工后随即销售。尽管去年以来,沅江市平芝食品有限公司等相关企业开发了冷藏保鲜芦苇笋、灌装芦苇笋、即食芦苇笋、芦苇笋饮料等产品,但98%以上的还是腌制类芦苇笋,产品品种少、影响力弱。
 
    三、促进芦苇笋产业发展的建议
    芦苇笋产业是我省洞庭湖区一个新兴产业,具有良好的产业前景和潜力,各级党委政府应统筹规划、适当加大投入、因势利导,促进芦苇笋产业健康稳步发展。
    1.高度认识发展芦苇笋产业的重大意义。
    芦苇在洞庭湖区广泛分布,是建设洞庭湖生态文明必须倚重的重要物种。芦苇笋则是芦苇目前最具发展潜力、最具经济价值的发展方向,因而发展芦苇笋也就应该成为洞庭湖生态经济区建设的重要抓手。芦苇笋作为一个产业,一是生态环保,既可充分利用洞庭湖资源又不增加湖区生态负担,还有利于生态保护。二是作为新兴产业发展潜力巨大,产值可达300亿元。三是产业为洞庭湖区独有,优势特色明显。鉴于发展芦苇笋产业对洞庭湖生态经济区生态保护和产业发展、缓解当前苇场困境、培植财源、促进农民增收等均具有重大意义。站在洞庭湖生态经济区建设的高度,建议由省政府牵头召集有关部门进行专题研究,制定有针对性的措施,以促进芦苇笋产业更快更好地发展。
    建议以省政府的名义争取中央财政支持,把洞庭湖区芦苇纳入国家财政生态补偿范围,参照生态林补助标准,增加芦苇生长地的财力转移支付,加大芦苇笋原料的保护力度。因为芦苇具有调节气候、净化污水、抑制藻类、防洪固堤、维持生物多样性等多方面的功能,对于洞庭湖区生态具有不可或缺作用,其重要性与生态林的是一样的。
    2.统筹规划,合理引导各类资本有序投入。
    当前,芦苇笋加工门槛不高、效益较好,各类资本进入芦苇笋加工业的积极性较高。为避免资本盲目、无序进入而妨碍产业健康发展,湖区各级政府应该摸清当地资源,合理编制产业发展规划,统筹引导各类资本有序进入芦苇笋加工行业。
    一是要合理布局企业。要根据芦苇笋资源分布情况合理布局加工厂,既要避免加工厂布局过于集中导致哄抢原料,也要避免加工厂远离原料基地导致原料收购成本过高。
    二是要科学配置资源。要充分利用当地资源,既要引导现有蔬菜、食品等加工企业进入芦苇笋加工业,也要引导芦苇笋加工企业发展鱼虾、蔬菜等其他产品加工,与芦苇笋错峰生产,避免厂房设备和人员的闲置。
    三是要注重环境保护。要鼓励和引导各加工企业注重环境保护,避免出现环境污染等问题。
    四是要强化行业管理。要引导芦苇笋产业经营者建立行业协会等自律自治组织,规范运作,鼓励良性竞争,促进产业健康发展。
    3.对龙头企业进行重点扶持。
    建议省农业委、省经信委、省扶贫办、省农开办、省金融证券办等部门及湖区各级政府,在现有的政策框架内,整合资源,采取贴息、补助、贷款担保等方式,优先对芦苇笋产业进行支持,尤其是对自身经营管理规范、发展潜力大的龙头企业予以重点扶持。
    一是提高扶持的门槛。重点支持加工规模在1000吨以上加工企业,让优质资源向优质企业集中。
    二是明确扶持的环节。重点扶持芦苇笋加工环节、冷链物流设施建设和采摘基地的采摘道等基础设施建设。
三是破解企业融资难题。各级政府金融管理部门加强银企协调,鼓励各类金融机构加大对芦苇笋加工企业的金融支持,  降低企业融资成本。充分发挥现有对金融机构涉农贷款专项奖励、新型农村金融机构定向费用补贴和信用担保机构业务补助等财政扶持政策的作用,为企业发展提供更好的金融服务环境。
    4.加大对芦苇笋产业技术研究支持力度。
    建议省科技厅安排一定科技专项经费,对芦苇笋产业的科技创新、技术开发等方面的项目给予适当倾斜;鼓励湖南农大、湖南中医药大学、湖南省农科院等科研院所优先开展芦苇笋产业的科学研究、技术试验课题。主要方向:一是研究开发能延长芦苇笋采摘期和采摘期错峰的优质高产品种;二是研发芦苇笋采摘、剥壳等环节的机械,减少用工量;三是研究冷藏保鲜技术、芦苇笋鲜销技术以及新的加工处理工艺;四是研究精深加工技术、开发新产品,根据芦苇笋所含的成分,生产出食用方便、功能显著的食用、药用和保健三大类芦苇笋新产品,延伸芦苇笋产业链条,整体上提升产业效益。当前尤其要重点突破芦苇笋加工工艺的改进、加工设备的创新和芦苇笋新产品的开发,以适应芦苇笋产业快速发展的需要。
    5.制定相关标准,确保产品质量。
    一是建议省食品药品监督管理局应尽快制定并发布芦苇笋食品标准、加工质量标准。提高产品质量,并避免一些小作坊生产的劣质芦苇笋产品损害芦苇笋产业健康发展。
    二是建议省农业委、省质量技术监督局等有关职能部门,应尽快制定芦苇笋的生产标准和操作规程,大力推广标准化生产技术和加工技术。提高加工技术水平,并淘汰陈旧、落后的设备与技术。
    三是建议地方政府抓好标准的落实。加强基地保护,搞好原料基地培育,设立采摘保护区,加强工农业污染源管控,加强病虫害防治,确保芦苇笋生长环境安全;采摘上推广和应用标准化技术,科学采收,提高芦苇笋的采收质量和采收效率;毛笋的收购上,严格实施抽样检验检疫制度,从源头上杜绝微生物和化学残留物超标;加工环节上,严格按照生产标准和操作规程,杜绝加工阶段的食品安全隐患。
    6.加强品牌营销,帮助开拓市场。
    各级政府及有关部门,要积极开展芦苇笋品牌宣传,帮助开拓芦苇笋市场。
    一是规范产品名称。在产品名称上,目前市场上有“芦笋”、“芦苇笋”、“荻笋”、“南荻笋”等。这种杂乱的叫法,容易对消费者造成困扰,也不利于打造共同品牌、扩大影响力。由于芦笋是十大名菜之一,在世界各地已被广大消费者普遍接受,荻笋、南荻笋又是古学名,比较拗口。因此,从突出洞庭潮芦苇笋的特色和打造洞庭湖芦苇笋品牌的角度,应统一称为“芦苇笋”或“苇笋”。
    二是建议湘莱协会组织编写芦苇笋食谱,将芦苇笋纳入重要的湘菜品类进行推广,并举办芦苇笋美食品鉴等活动。
    三是建议省、市加强对洞庭芦苇笋公共品牌进行宣传,让更多的人知道和了解我省的芦苇笋,在各种推介、农博会等活动中帮助企业开拓市场。
 
 
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