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芦笋菜谱
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沅江芦笋-鲍鱼土鸡煨芦笋 舌尖上的美食
来源:益龙农业 | 发布时间:2016-04-25 | 浏览次数:
 

菜名:鲍鱼土鸡煨芦笋
主料:鲍鱼仔10头、乡里土鸡一只
配料:沅江鲜芦笋200克、野山红辣100克、杭椒100克
调料:白酒、胡椒、香醋、鲍鱼汁、香辣酱、生抽、盐、味精、茶油
制作方法:
l、将土鸡改成块条状备用,鲍鱼处理干净后过水剞花刀,芦笋过水沥干,撕成条状备用;
2、炒锅烧红入茶油至8成油温,离火冷至6成热时下土鸡煸炒出鸡香味后烹白酒分段三次;
3、依次下入鲍鱼仔、盐、香醋、香辣酱、生抽、鲍鱼汁下清水掩盖肉汁烧开;
4、再入杭椒、鲜芦笋、胡椒改小火煨至鸡肉软烂;
5、下入野山红椒片,挑出杭椒,收汁放味精出锅即成。
成品特点:清香鲜醇、营养丰富
操作关键:掌握鸡肉软烂,鲍鱼入味,芦笋香脆
注:沅江芦笋为纯野生绿色食品,食用前先将芦笋撕成条状或切成丁,用清水浸泡15-30分钟去其盐分,可下火锅、清炒、炖汤、凉拌等,另有30道精典芦笋菜谱可联系在线客服索取。
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