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沅江芦笋的功能性价值分析
来源:益龙农业 | 发布时间:2016-05-22 | 浏览次数:
 

沅江芦笋功能价值分析报告
 
1、营养成份分析:
湖南农业大学科学技术学院以鲜样去壳冻藏和热烫后去壳冻藏的沅江芦笋为原料,对其营养成份和矿质元素进行了测定和分析,并在今年11月23日的沅江芦笋新闻发布会上进行了科学发布,沅江芦笋检测成果发布在国内尚属首次。
沅江芦笋成份指标测定研究表明:鲜嫩茎和热烫嫩茎的水分含量分别为91.860%和89.815%,总糖含量分别为3。082%和3.720%,还原糖含量分别为1.095%和1.864%,蛋白质含量分别为2.901%和3.553%,总膳食纤维含量分别为31.81%和43.67%,总灰分含量分别为0.360%和0.334%,嫩茎中含有16种氨基酸和丰富的黄酮,含有钾、钠、钙、镁、锰、锌、铜、硒等元素,重金属污染元素镉、铬、铅均未检出,污染物砷、汞均低于国家标准。由此可见,沅江芦笋的水分含量较高,氨基酸种类齐全,蛋白质营养价值高于其他常见蔬菜。沅江芦笋富含矿质元素,尤其是钾、钙、镁元素含量高于常用蔬菜的含量,符合高钾低钠的健康蔬菜要求。微量元素铜、锌、硒含量也比常用蔬菜高,其中锌含量高达119.69mg/kg,硒含量比其它蔬菜高10-30倍。
2、药用价值分析:
现代医学研究表明,芦笋中丰富的缮食纤维、有机硒和黄酮具有较强的防癌抗癌活性,临床中已证明黄酮类物质对十余种癌细胞都有很好的抑制杀灭作用,并能减轻放疗、化疗引起的白细胞减少、呕吐、脱发等不良反应,对人体不会产生任何毒副作用,可以作为癌症病人的辅助治疗食品。芦笋是很好的抗氧化食物,是降脂减肥、美容祛斑、延缓衰老的保健佳品,芦笋的清热生津、清肺解毒功能具有明显的清霾效果。《本草纲目》记载:芦笋“瘿结热气,利小便。”具润肺、镇咳、祛痰、杀虫之功效,称其能“解诸内毒”。最新研究,其清热生津、清肺解毒功效,对生活在雾霾环境中的人群有十分明显的调理作用。两千多年的《神农本草》将芦笋列为上品之上,称久服轻身益气延年。《中华医典》详述芦笋内含芦丁、维生素C,能降低血压、软化血管、减少胆固醇吸收,可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。
3、功能价值分析:
湖南中医药大学副校长、博士生导师周小青在沅江芦笋功能价值研讨会上,科学发布了沅江芦笋的十一大功效:⑴抗肿瘤;⑵抗疲劳;⑶美容抗衰老;⑷保肝抗肝纤维化;⑸提高人体免疫力;⑹降血脂;⑺清热利便;⑻清肺解毒;⑼清热生津;⑽减肥;⑾醒酒。
 
湖南农业大学食品研究所
南狄矿质元素测量结果与分析
 
矿质元素(干基计mg/kg)
元素 南荻 南荻(烫) 备注
44646.5 12422.8  
259.69 402.97  
1458.46 1678.35  
2244.57 1278.2  
75.11 25.97  
未检出 未检出  
16.1 30.88  
119.69 104.3  
未检出 未检出  
未检出 未检出  
未检出 未检出  
0.447 0.440 国标规定≤0.5
0.702 0.316  
0.006 0.01 国标规定≤0.01
 
沅江市芦笋产业开发领导小组办公室
                            2016年1月12日 
 
 
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