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沅江芦笋-农家家常菜之沅江芦笋菜谱
来源:益龙农业 | 发布时间:2016-05-22 | 浏览次数:
 

1、腊肉炒芦笋
主料:芦笋400克,腊肉1块,生抽适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
主要做法:炒

操作步骤

①芦笋撕成条,切5厘米一段,汆水待用,腊肉切片
②起油锅,爆香蒜头,下腊肉煸炒
③下生抽调味,炒之八成熟。
④将芦笋加入锅中,与肉炒匀,溜点水,加盐调味,焖1分钟。
⑤起锅前可以加点鸡精调味。

2、芦笋炒肉类(猪、羊、牛)
主料:芦笋300克,(猪、牛、羊)肉300克,切片,适量,盐2汤匙,生抽3汤匙,汤1汤匙,料酒1汤匙,生粉1.5汤匙,大蒜2瓣,切碎,植物油适量
主要做法:炒

操作步骤
①肉切薄片,用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。

②芦笋切段,用开水烫一下,沥干。
③大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒,炒到8成熟的时候,放芦笋下去同炒,最后放入适量的盐,装碟即成。


3、芦笋炖鱼(黄古鱼、乌鱼、鳝鱼、水鱼、鲶鱼)

主料:鱼、芦笋

主要做法:炖

操作步骤:

①鱼1000克-1500克杀好洗净,芦笋撕成条
②锅下菜籽油烧热,下鱼稍煎下,直接加高汤(没有高汤加水的话就要加几片肉),下芦苇笋,调盐,烧开后转小火一起炖5分钟,再下青红椒圈、鸡精10g、味精10g,胡椒粉少许出锅即可。


4、芦笋煎鸡蛋

主料:鸡蛋2枚,芦笋100克,盐10g,白胡椒粉1/2茶匙3g,油1汤匙15ml
主要做法:煎

操作步骤

①将芦笋在沸水汆半分钟,捞出沥干,切碎备用。
②取两枚鸡蛋磕入碗中,加盐、胡椒粉搅碎,再放入碎芦笋拌匀。
③小火加热煎锅中的少许植物油,将搅拌好了的鸡蛋碎笋倒入油锅,用文火煎至两面黄,即可装盘。


5、清炒芦笋

主料:芦笋500克,青椒少许,油、盐、大蒜蓉适量

主要做法:炒

操作步骤:

①将芦笋在沸水中滤水后捞出,手撕成条,锅烧红后放入芦笋炒干水份后起锅

②放植物油烧热,芦笋放锅中清炒

③加入盐、青椒圈、大蒜蓉,炒熟后起锅


6、鸡汁芦笋
材料:芦笋鸡汁浓汤猪油
主要做法:煨
操作步骤:

①把芦笋撕成条,沸水中过滤后挤干水份,入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出;
②热猪油下芦笋炒香,浇少许鸡汁浓汤煨制,调味即可

7、凉拌芦笋

材料:芦笋、姜、精盐、味精、香油
主要做法:拌
操作步骤:

将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。

8、芦笋汤

材料:芦笋、海米、蘑菇、调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。
主要做法:煨
操作步骤:

将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美、营养丰富的特点。

主料中的芦笋为220克/包,5包起发货,正常酒店或家庭炒菜用1包芦笋即可。
注:沅江芦笋为纯野生绿色食品,食用前先将芦笋撕成条状或切成丁,用清水浸泡15-30分钟去其盐分,可下火锅、清炒、炖汤、凉拌等,另有30道精典芦笋菜谱可联系在线客服索取。

 
 
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